Bekijk hoe sobanoedels worden gemaakt in Japan

woensdag 19 december 2018

Bekijk hoe sobanoedels worden gemaakt in Japan
Bekijk hoe sobanoedels worden gemaakt in Japan

Soba, bekend om zijn nootachtige smaak, speelt al eeuwenlang een belangrijke rol in de Japanse keuken. De noedels worden gemaakt met een deeg van boekweitmeel en water. Het deeg wordt gekneed, uitgerold en in gelijkmatige, dunne reepjes gesneden, ongeveer even dik als spaghetti. In de 17e eeuw raakte tijdens de Japanse Edoperiode het eten van sobanoedels in zwang vanwege het gunstige effect op de gezondheid. Het bleek beriberi te kunnen voorkomen, een ziekte die wordt veroorzaakt door een tekort aan thiamine (vitamine B1). Tegenwoordig zijn sobanoedels in restaurants over de hele wereld te krijgen, koud geserveerd met een saus om ze in te dopen (zaru soba) of in een warme bouillon (bukkake soba).

Lees meer