Het familierestaurant werd in 2006 gekocht door Tom en Anne Banks, die van oorsprong boeren zijn. Hun zonen, Tommy en James, waren toen 17 en 19 jaar oud en kregen de taak om de pub, die op de rand van het faillissement wankelde, om te toveren tot een succesvol restaurant. Ze stroopten de mauwen op en zeven jaar later werd Tommy de jongste kok ooit met een Michelinster op zijn naam.