De Portugezen staan erom bekend de eerste maaltijd van de dag te vervangen door een kop koffie. Het ontbijt wordt hier traditioneel vaak overgeslagen, maar een nuchter begin van de dag is aan mij niet besteed. Desondanks had ik niet verwacht op mijn eerste ochtend in Lissabon al voor elven een glas wijn achter de kiezen te hebben.
Ontbijt met borrelplank
Die drink ik bij Manteigaria Silva, als onderdeel van een georganiseerde foodtour, die ik iedereen kan aanbevelen. Mijn gids trapt die ochtend af bij dit traditionele kruidenierswinkeltje in het centrum van Lissabon dat al meer dan honderd jaar bestaat. Hier verkopen ze verse kaas uit glazen vitrines, ham van het plafond en gedroogde kabeljauw onder een muur van decennia oude krantenknipsels.
Stel hier een heerlijke Portugese picknick samen om op te eten langs de oevers van de Taag – of neem net als ik plaats achter een statafel voor de etalage met wijn en borrelplank.
Bifana en pastel de nata uit het vuistje
Lunchen doe ik in Lissabon veelal uit het vuistje – met een knapperige kardemomcroissant van het hippe Copenhagen Coffee Lab bijvoorbeeld. Pak jij het liever traditioneler aan? Bestel dan een arroz de marisco – rijst met zeevruchten en tomaat – bij het authentieke O Buraco. Of kies voor een bifana bij O Trevo of Beira Gare. Dit witte bolletje met gegrild varkensvlees is voor de Portugezen wat het broodje kroket voor de Nederlander is: er is hier zelfs een McBifana bij de McDonald’s te krijgen.
Het middagmaal sluit je in Lissabon uiteraard af met een zoete pastel de nata met kaneel. Voor de allerlekkerste pak je net als ik de trein naar de wijk Belém, waar het gebakje in 1837 voor het eerst werd verkocht.
Tapas met mirodoura toe
Veel toeristen trekken voor het avondeten massaal naar de Time Out Market, recht tegenover het Cais do Sodré-metrostation. Ook ik waag het erop deze foodhall een bezoekje te brengen, maar aanbevelen doe ik het niet. De hal is druk, de rijen lang en het eten al dat wachten en dringen niet altijd waard.
Welke restaurants ik wel voor herhaling vatbaar vind? Onder meer het gezellige Maria Food Hub of tapasbar Damas, allebei in de wijk Graça. En als je daar toch bent: dit hooggelegen deel van Lissabon stikt van de mirodoura: uitkijkpunten waarvandaan je na het eten de zonsondergang kunt bekijken. Een oogverblindend dessert om de Portugese nacht mee af te trappen.
De leukste fadobar van Lissabon?
Dat nachtleven vindt in Lissabon natuurlijk plaats in de fadobar. Let wel: een fadobar en een fadorestaurant zijn twee wezenlijk verschillende dingen. Terwijl je in een fadorestaurant veelal van te voren reserveert voor de hele avond, loop je bij een fadobar gemakkelijker spontaan naar binnen. Aanraders voor dat laatste zijn Duque da Rua en Tasca do Jaime.
Mijn allerleukste nacht heb ik in het piepkleine Tejo in de wijk Alfama. Dit pietepeuterige barretje mag dan officieel geen fadobar heten, maar aan muziek is er in elk geval geen gebrek. Tot slot: vergeet niet dat je in een fadobar stil bent als er muziek klinkt en na afloop níet klapt. Wrijf in plaats daarvan in je handen om de muzikant van dienst te bejubelen als een echte local.
