Skip to Content

Hanoi op je bord

Van straattentjes tot chique restaurants: onze fotograaf Catherine Karnow bezoekt de keuken van Hanoi, een van haar favoriete steden in Vietnam.
Dit is een afbeelding
1
In de Oude Wijk geeft een moeder haar zoontje een ontbijt van omelet met traditonele kruiden voordat ze hem naar school brengt
Catherine Karnow
In de Oude Wijk geeft een moeder haar zoontje een ontbijt van omelet met traditonele kruiden voordat ze hem naar school brengt.
2
In aN Store een winkel in de smalle Ly ao Thanhstraat staan enkele potten koffiebloemenhoning uitgestald voor een poster uit de jaren 80 die de kippenhouderij promoot De honing van Domaine Morere in de hooglanden van Dalat wordt vooral voor medische doeleinden gebruikt en soms als zoetstof voor de thee
Catherine Karnow
In aN Store, een winkel in de smalle Lý Đạo Thành-straat, staan enkele potten koffiebloemenhoning uitgestald voor een poster uit de jaren ’80 die de kippenhouderij promoot. De honing, van Domaine Morère in de hooglanden van Dalat, wordt vooral voor medische doeleinden gebruikt, en soms als zoetstof voor de thee.
Advertentie - Lees hieronder verder
3
Een serveerster dekt een tafel in Uudam een chique veganistisch restaurant in Hanoi Catherine Smaakvol design en veganistisch eten dat is volledig nieuw in Vietnam Het decor van planten en bomen zorgt voor een oase van rust in het centrum van het hectische Hanoi
Catherine Karnow
Een serveerster dekt een tafel in Uudam, een chique veganistisch restaurant in Hanoi. Catherine: ‘Smaakvol design en veganistisch eten, dat is volledig nieuw in Vietnam. Het decor van planten en bomen zorgt voor een oase van rust in het centrum van het hectische Hanoi.’
4
V Thu Phuong rechts in beeld Ly Quoc Su een van de oudste tempels van Hanoi per dag verkoopt ze ongeveer 70 vruchten Wat ik het leukst vind van dit werk is buitenlanders te ontmoeten en te spreken zegt ze
Catherine Karnow
Vū Thu Phuong, rechts in beeld Ly Quoc Su, een van de oudste tempels van Hanoi. per dag verkoopt ze ongeveer 70 vruchten. ‘Wat ik het leukst vind van dit werk, is buitenlanders te ontmoeten en te spreken!’ zegt ze.
Advertentie - Lees hieronder verder
5
Deze traditionele kommen gemaakt in het keramiekdorp Bat Trang vlakbij Hanoi zijn versierd met oude Vietnamese Nomkarakters die uit zwang raakten toen de Fransen eind 19de eeuw het alfabet introduceerden Ze worden vooral gebruikt
Catherine Karnow
Deze traditionele kommen, gemaakt in het keramiekdorp Bat Trang, vlakbij Hanoi, zijn versierd met oude Vietnamese Nom-karakters, die uit zwang raakten toen de Fransen eind 19de eeuw het alfabet introduceerden. Ze worden vooral gebruikt.
6
Op een centraal in Hanoi gelegen Dng Xunmarkt vind je een overvloed aan vruchten groenten en kruiden die de Vietnamese keuken zijn bijzondere smaak geven en die de vijf elementen uit de natuur vertegenwoordigen zout water zuur hout zoet aarde en pittig metaal
Catherine Karnow
Op een centraal in Hanoi gelegen Dõng Xuãn-markt vind je een overvloed aan vruchten, groenten en kruiden die de Vietnamese keuken zijn bijzondere smaak geven - en die de vijf elementen uit de natuur vertegenwoordigen: zout (water), zuur (hout), zoet (aarde) en pittig (metaal).
Advertentie - Lees hieronder verder
7
Restaurant Cau Go dat letterlijk houten brug betekent biedt een spectaculair uitzicht over het Hon kimmeer in het centrum van Hanoi dat ook wel het Meer van het Zwaard wordt genoemd Hanoianen komen er graag voor een drankje en maaltijd na hun werk
Catherine Karnow
Restaurant Cau Go, dat letterlijk ‘houten brug’ betekent, biedt een spectaculair uitzicht over het Hoàn kiēm-meer, in het centrum van Hanoi, dat ook wel het Meer van het Zwaard wordt genoemd. Hanoianen komen er graag voor een drankje en maaltijd na hun werk.
8
In het hart van de Oude Wijk voor de beroemde SintJozefkathedraal poseren een politieagent en zijn bruid voor een huwelijksfotograaf Deze speelse houding duidt op een nieuw moderner Vietnam
Catherine Karnow
In het hart van de Oude Wijk, voor de beroemde Sint-Jozefkathedraal, poseren een politieagent en zijn bruid voor een huwelijksfotograaf. Deze speelse houding duidt op een nieuw, moderner Vietnam.

Home

Aanhoudende moessonregens die door de klimaatverandering nog intenser waren dan normaal zorgden in de zomer van 2022 in heel Pakistan voor zware overstromingen Maanden later staan veel gebieden in het land nog altijd onder water

Klimaatrampen kosten steeds meer geld. Wie moet dat betalen?

In een medisch centrum dat door de hulporganisatie Save the Children in Baidoa wordt gefinancierd houdt Khadijo Ibrahim Abikar 50 haar zwaar ondervoede 2jarige kleindochter Naima Adan Ali in de armen De foto werd genomen op de tiende dag van Naimas behandeling en haar gezondheid ging vooruit We zijn hier vanwege de droogte gekomen zegt Abikar We hebben al ons vee verloren en onze akkers zijn aangetast door de sprinkhanen Vroeger hadden we meer dan 55 geiten en 45 runderen Nu hadden we alleen nog maar kamelen en die geven geen melk omdat ze te weinig voer krijgen

Een fotoverslag van de voedselcrisis in de Hoorn van Afrika

Een bosbrand in Calistoga Californi geeft de lucht een oranje gloed Uit nieuw onderzoek blijkt dat hitte as en andere deeltjes van branden zoals deze van invloed kunnen zijn op weerpatronen in de buurt en op grote afstand

Bosbranden kunnen destructieve stormen een half continent verderop versterken

Als je de feestdagen op een duurzamere manier viert zijn ze niet minder mooi of gezellig

4 eenvoudige manieren om je feestdagen milieuvriendelijker te maken| National Geographic

Advertentie - Lees hieronder verder
In deze broederij van de University of Maryland worden mannelijke en vrouwelijke oesters gebruikt om oesterbroed voort te kweken In 2019 werd de Choptank River de bron waaruit het laboratorium zijn water oppompt als gevolg van ongekende hoeveelheden smeltwater en zware regenval te zoet voor de oesters die zilt of brak water nodig hebben De klimaatverandering leidt langs de hele midAtlantische kust van de VS steeds vaker tot episoden van extreme neerslag waarbij grote hoeveelheden zoetwater de baai in stromen

Oesters maken een comeback op menu's en in zee - voorlopig

Deze afgedankte aardoliebron in Bradford Pennsylvania is meer dan honderd jaar oud Aan de overzijde van de straat waaraan de bron ligt staan woningen De put is een overblijfsel van de olieboom die de staat in de negentiende eeuw in zijn greep hield De put lekt nog altijd olie en methaangas

Op zoek naar oliebronnen die methaan lekken, duiken onderzoekers in het verleden

Gezien vanuit de hoogste woonflat van India een luxueus appartementencomplex met 75 verdiepingen is Mumbai s nachts een baken van licht De stad weerspiegelt de ambities van de groeiende middenklasse die steeds meer vraagt van het elektriciteitsnet

India's energierevolutie: Waar India gaat, gaat het klimaat

Wat eens bos was is nu een verkoold landschap doordat kolonisten de beschermde gebieden van het Amazoneregenwoud binnendringen

In een belegerd Amazonegebied nemen de mensen camera’s ter hand om hun land te redden

Millennials en Gen Z zijn opgegroeid op een andere planeet met moeilijkere keuzes dan hun ouders Dat accepteren is de eerste stap om wanhoop te voorkomen

Bezorgdheid over klimaat wijdverbreid onder jongeren

Een Hotshotteam van de US Forest Service voert een beheersbrand uit in het Tahoe National Forest In de wouden van de westelijke VS worden dode takken en dorre bladeren de brandstof voor bosbranden doelbewust verwijderd door het uitvoeren van zorgvuldig beheerde brandjes zodat het risico op intense vuurzeen wordt verminderd

Hoe behoed je de reuzensequoia’s van Yosemite voor bosbranden? Met vuur.

In de vallei van de Gardiner River even ten zuiden van de noordingang van het Yellowstone National Park heeft een stortvloed van water volgroeide bomen en een deel van de weg meegevoerd

Zware overstromingen in Yellowstone-park zorgen ook voor vernieuwing

Geologen zoeken onder meer in het sediment van Crawford Lake in het zuiden van de Canadese provincie Ontario naar een marker bijvoorbeeld de fallout van atoombommen waarmee het begin van het Antropoceen in de geologie kan worden gedefinieerd

De mens heeft onuitwisbare sporen achtergelaten in het gesteente op aarde. Dat zit zo.

Advertentie - Lees hieronder verder