27x eten over de hele wereld

HUARAZ, ANCASH, PERU: In en rond de overdekte centrale markt van Huaraz in Peru wemelt het ’s ochtends van de straatverkopers. Baravelli ontdekte deze broodverkoper door achter de geur aan te gaan.

PHONG DIEN, CAN THO, VIETNAM: Vanuit dit ongebruikelijke perspectief krijg je een goed idee van de blijvende aantrekkingskracht van streetfood, volgens Ram “de ware ziel van een stad.” Zien hoe deze verkoper zijn werk deed, was “net zo leuk als het eten zelf,” schrijft hij.

CIĄŻEŃ, POLEN: Abramiv legt uit dat het werk dat deze boer al decennialang verricht “hem enorm veel deugd doet.” Hier bereidt hij samen met zijn zoon een levering tomaten voor verkoop op de lokale boerenmarkt voor.

DOHA, AD DAWHAH, QATAR: Het winkelend publiek kan op de Waqif-soek in Doha een oogverblindend scala van koopwaar vinden. Ook tientallen straatventers bieden etenswaar aan, waaronder deze uitnodigende crêpes.

ALMOGRAVE, ODEMIRA, PORTUGAL: Familietradities kunnen via gerechten aan de volgende generatie worden overgedragen. “Ik leerde van mijn vader hoe ik deze cake moest maken,” schrijft Melão. “Nu leer ik het recept aan mijn nichtje.”

LANGKAWI, MALEISIË: Een foto waar het water je van in de mond loopt: niet alleen de start van een verrukkelijke maaltijd, maar ook een reünie van dierbaren, “de belangrijkste viering van thuis en familie,” schrijft Teo.

BULGAN, MONGOLIË: Barbecueën wordt hier in teamverband gedaan. In de bus is lamsvlees verpakt in verhitte keien uit de rivier. Nadat de keien zijn weggehaald, kunnen er volgens Warner nog “stukjes gruis achterblijven, wat onaangenaam geknars kan veroorzaken.”

WAMENA, PAPOEA, INDONESIË: Hier biedt Teh Han Lin een zeldzaam inkijkje in de manier waarop leden van de Dani-stam hun varkensvlees en hun hoofdvoedsel, zoals zoete aardappel, koken: in een traditionele aarden oven die is gevuld met verhitte stenen.

SÃO PAULO, BRAZILIË: In Botucatu in het zuidoosten van Brazilië geniet een gezin van een zelfgemaakt middagmaal. Zelfs de kat kreeg zijn portie, schrijft De Sousa.

SALT, BALKA, JORDANIË: Als je in een bestelbus woont en door het Midden-Oosten reist, zoals het gezin van Larmour, is de eerste de beste parkeerplek je thuishaven en eetkamer, “waar je ook bent – en soms met een magnifiek uitzicht.”

KASHAN, IRAN: De concentratie op het gezicht van deze kok in de Grote Bazaar van Kashan en de dynamische sfeer van de foto benadrukken het bijschrift van Tapsjanov: “Rond lunchtijd wordt het hier razend druk.”

BABIYATARO, NEPAL: In Nepal worden pannenkoekjes als populair en voedzaam ontbijt gegeten, vooral door bergwandelaars die brandstof voor een dag van klimmen moeten inslaan. Volgens Hubert bereidt deze vrouw ze op een open vuur op de vloer.

HARRISON, ARKANSAS, VS: Dit restaurant was ooit een KFC, maar volgens Fondriest heeft de nieuwe eigenaar het een eigen sfeer gegeven door er zijn jachttrofeeën en een schilderijtje van een hertenbok van een plaatselijke schilder op te hangen.

PARIJS, FRANKRIJK: In het XIIIe arrondissement van Parijs is het Quartier Asiatique de grootste ‘Chinatown’ van Europa. Het wemelt er van de Chinese en Vietnamese restaurants, en hongerige toeristen op zoek naar een maaltijd hebben hier een enorme keus.

TROPIE, POLENL Een eenvoudig middagmaal brengt generaties samen. Adamczak schrijft dat ze als kind in dit vakantiehuisje logeerde; nu komen haar eigen kinderen op bezoek om hier de appels te eten die van de bomen op het erf worden geplukt.

GAILAI, GUIZHOU, CHINA: Eten kan ook een ingang tot vreemde culturen bieden. Volgens Leong werkte hij als vrijwilliger op het platteland toen de bewoners zijn groep uitnodigden om het middagmaal te delen.

BANGKOK, THAILAND: In Jek Pui Curry, een simpel straattentje in de Chinatown van Bangkok, hoef je niet na te denken over een tafeltje bij het raam. Saengchai vergelijkt de ervaring met een stoelendans: “Pak de eerste de beste kruk die je ziet.”

BEJA, PORTUGAL: Een familie komt rond de tafel bijeen om van de zondagse maaltijd te genieten. “Tot verrukking van iedereen had de matriarch van de familie cozido de grãos bereidt, een traditionele stoofschotel met kikkererwten uit de Alentejo,” schrijft Melão.

REGGIO CALABRIA, CALABRIË, ITALIË: Eten verbindt ons met onze voorouders en de plekken waar we zijn opgegroeid. In deze foto van zijn grootmoeder beschrijft Pellicano de kunst van de pastabereiding als “de traditie van mijn land.”

HUNG YEN, VIETNAM: Het Vietnamese gehucht Ban is beroemd om zijn sojasaus, die wordt bereid uit langkorrelige plakrijst en korte sojabonen. De productie is een spektakel en houdt in dat dorpelingen honderden kruiken met het brouwsel vullen.

MYSORE, INDIA: Tagliarino’s compositie sluit aan op de eenvoudige maar keurige uitstalling van aardappelen en uien van een verkoper op een markt in Mysore. Het beeld getuigt van een zekere beroepstrots.

KIRUNA, ZWEDEN: In het Zweedse deel van Lapland vond Onstott niet alleen bekende snacks. Vanuit deze kraam werden “cheesesteaks met eland- of rendiervlees verkocht,” schrijft hij. Eters “trotseerden temperaturen onder het vriespunt” voor de gerechten.

XI’AN, SHAANXI, CHINA: In Sööts doordachte compositie is te zien hoe een jonge straatverkoopster zich helemaal op de bereiding van haar producten richt. Het is een moment dat de meeste voorbijgangers in de jachtige stad over het hoofd zullen zien.

BANGKOK, THAILAND: Personeel van marktkramen delen een voedzame maaltijd in Talat Mai, in het centrum van Yaowarat, de Chinatown van Bangkok. “Nadat ik de foto had gemaakt, legde ik mijn camera weg en at mee,” schrijft Saengchai.

NIZWÁ, AD DAKHILIYAH, OMAN: Deze dramatische foto van een man uit Oman die rode suiker bereidt, was een uitdaging voor Al-Farsi, gezien de kleine en vochtige ruimte en de stoom.

MACAU, CHINA: Door Leongs gebruik van licht- en schaduwcontrasten wordt de blik richting de tafel gestuurd, waardoor die een bijna even belangrijke plek krijgt als de slager die op een markt in Macau aan het werk is.

SHENZHEN, GUANGDONG SHENG, CHINA: In Shenzen wordt een straat bij avond opgefleurd door de verlichting en kleurrijke koopwaar van een winkeltje, die deze voorbijgangers uitnodigen tot het uitzoeken van een drankje.